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Tenemos la dicha de contar con la visita de Iván Wadgymar, fundador de Maizal, una empresa social basada en Toronto Canadá, quienes están poniendo el ejemplo para restaurantes y comunidades de todo el mundo de cómo se hacen las cosas en términos de alimentación y soberanía alimentaria.
Con 7 años desde que iniciaron operaciones, han llevado el proceso tradicional de hacer tortillas más allá de México, con un proceso de nixtamalización artesanal y selección y cultivo de maíces orgánicos que contribuyen a la preservación de las distintas especies de maíz que se cultivan alrededor del mundo.
Además han sido reconocidos por el gobierno de Toronto y organizaciones como David Suzuki Foundation por sus política de cero desperdicio – de la granja a la mesa y de la mesa a la granja (“zero waste – farm to table, table to farm”), en donde los desperdicios de su restaurante van de regreso a la granja donde siembran el maíz y otros vegetales para generar composta rica en nutrientes.
En esta ocasión decidió traer un pequeño lote de tortillas hechas con una combinación de maíz orgánico amarillo y morado que cultivó en Ontario. Por tiempo limitado a partir de este momento podrás probar estar ricas tortillas con nuestros tacos de falafel al pastor. Hasta agotar existencias.
Y si de casualidad vas a Toronto, no dejes de contactarlos en su facebook para conocer más de su trabajo y probar su rica comida.
Pide tus tacos a domicilio:
